Qualidade microbiológica de alimentos servidos em um hotel-resort do estado da Bahia / Microbiological quality of food served in a Hotel-Resort of Bahia

A qualidade microbiológica dos alimentos é o principal fator que garante sua segurança, pois se encontra diretamente relacionada com a ocorrência ou não das doenças transmitidas por alimentos (DTA) e os prejuízos à saúde do consumidor. Neste contexto o presente estudo objetivou avaliar a qualidade microbiológica dos alimentos servidos em um hotel-resort do estado da Bahia, durante o período de janeiro a outubro de 2008, quando foram avaliadas 294 amostras de alimentos, segundo a metodologia preconizada pelo American Public Health Association – APHA (2001), baseados nos parâmetros exigidos pela RDC n. 12 de 2001, do Ministério da Saúde. No estudo verificou-se que 72% das amostras apresentavam contaminação por coliformes a 45°C sendo classificadas como impróprias para o consumo. Para os demais micro-organismos pesquisados, apenas uma amostra apresentou contaminação por Bacillus cereus acima dos parâmetros permitidos pela legislação. Dentre os alimentos que se mostraram impróprios para consumo por apresentarem elevada contaminação para coliformes, estavam as frutas, saladas, pratos prontos para o consumo e produtos de confeitaria. Os alimentos agrupados em molhos preparados, leite e derivados, pescados, carnes e ovos, não apresentaram contaminação evidenciando qualidade higiênico-sanitária satisfatória.

Presumptive binge eating disorder in type 2 diabetes mellitus patients and its effect in metabolic control / Diagnóstico sugestivo de transtorno da compulsão alimentar periódica em portadores de diabetes mellitus tipo 2 e seu efeito sobre o controle metabólico

Objective: This study sought to determine the presence of diagnosis suggestive of binge eating disorder in individuals with type 2 diabetes mellitus, and to evaluate the influence of such disorder on the metabolic control. Methods: sixty-three patients with type 2 diabetes mellitus and registered at the Diabetes and Hypertension Program of a Health Unit in the town of Balneário Camboriú, Santa Catarina, Brazil, were evaluated. The diagnosis of binge eating disorder was made by analysis of the Questionnaire on Eating and Weight Patterns ? Revised. For the evaluation of metabolic control, 10 ml of blood was collected, and the serum glucose, glycated hemoglobin, tryglicerides, cholesterol and fractions were determined. Weight and height were determined for evaluation of national nutritional state, according to the body mass index. Results: Among the evaluated individuals, 29% presented a diagnosis suggestive of binge eating disorder, with higher prevalence among females. The individuals with diagnosis suggestive of binge eating disorder presented a higher average body mass index value than the group without diagnosis. The serum concentrations of glycated hemoglobin (p = 0.02) and triglicerides (p = 0.03) were statistically higher in the group with diagnosis suggestive of binge eating disorder. Conclusions: Based on the results of this study, it is possible to conclude that the presence of binge eating disorder in individuals with type 2 diabetes mellitus favors an increase in body weight and has a negative influence on metabolic control, contributing to the early emergence of complications related to the disease

Objetivo: O presente estudo objetivou determinar a presença de diagnóstico sugestivo de transtorno da compulsão alimentar periódica em indivíduos portadores de Diabetes mellitus tipo 2 e avaliar a influência deste transtorno sobre o controle metabólico. Métodos: Foram avaliados 63 pacientes portadores de diabetes mellitus tipo 2 cadastrados no Programa de Diabetes e Hipertensão de uma Unidade de Saúde do município de Balneário Camboriú, Santa Catarina. O diagnóstico de transtorno da compulsão alimentar periódica foi realizado por análise do Questionário sobre Padrões de Alimentação e Peso ? Revisado. Para avaliação do controle metabólico, foram coletados 10 ml de sangue e determinadas as concentrações séricas de glicose, hemoglobina glicada, triglicerídeos, colesterol e frações. Foram coletados peso e estatura para avaliação do estado nutricional segundo o índice de massa corporal. Resultados: Dentre os indivíduos avaliados, 29% apresentaram diagnóstico sugestivo de transtorno da compulsão alimentar periódica, com maior prevalência no sexo feminino. Os indivíduos com diagnóstico sugestivo de transtorno da compulsão alimentar periódica apresentaram valor médio de índice de massa corporal maior que o grupo sem esse diagnóstico. As concentrações séricas de hemoglobina glicada (p = 0,02) e triglicerídeos (p = 0,03) foram estatisticamente mais elevadas no grupo com diagnóstico sugestivo de transtorno da compulsão alimentar periódica. Conclusões: A partir dos resultados do presente estudo, conclui-se que a presença de transtorno da compulsão alimentar periódica em indivíduos portadores de Diabetes mellitus tipo 2 favorece a elevação do peso corporal e influencia de forma negativa o controle metabólico, contribuindo para o surgimento precoce de complicações relacionadas à doença